Como resultado del proceso de extracción de molinos en los ingenios azucareros, se genera jugo mezclado y bagazo, que son los materiales necesarios para calcular la pol en caña. La perdida de pol en bagazo es aproximadamente el 4 % de la pol en caña.
Para facilitar la determinación de la pol en bagazo, de acuerdo con la NMX-F-281-1991, a 100 g de la muestra, se le agregan 1000 ml de agua, de tal manera que se obtiene una dilución, menos concentración.
Dicha norma que data del año 1991, contiene una tabla para calcular la pol en bagazo a partir de factores de dilución, que se multiplican por la lectura del polarímetro. Desde luego que la tabla es obsoleta porque solo considera lecturas de pol con una decimal, mientras que las lecturas del polarímetro son de dos decimales y en algunos casos hasta de 3 decimales.
En el proceso de extracción de molinos el agua de dilución se calcula con la fórmula:
T de agua de dilución = T de jugo mezclado - T de jugo absoluto extraído
La pol en caña del campo, es estimada por los laboratorio de campo de los ingenios para efectos de control de madurez, cosecha y entrega a la fábrica.
Es una oportunidad de mejora para algunos laboratorios de campo reconocer que la extracción de jugo varía entre una muestra y otra. Una de las varias causas que afecta la extracción de jugo es el rezago de la caña, donde se pierde humedad y jugo, mientras que se concentra la fibra.
En el molino de ensaye de un laboratorio de campo, no existe un tándem y no se aplica agua de imbibición, por tanto la perdida en el bagazo es mayor.
En laboratorio de campo, para calcular la extracción de jugo, se puede emplear la fórmula:
Extracción en molino de ensaye = (peso de la caña - peso del bagazo) x 100 / peso de la caña.
Obviamente que la extracción es mucho más baja que la extracción en fábrica.
Conociendo los pesos de los 2 materiales y sus porcentajes de pol, se puede conocer la pol en caña, de forma similar a cómo se determina en el proceso de extracción de fábrica.
Pol en caña = (peso jugo extraído x pol % jugo + peso bagazo x pol % bagazo) x 100 / peso caña
Considerando que tanto en el laboratorio de campo como en el de fábrica, para la determinación de pol en bagazo se realiza una dilución, el factor de dilución se calcula con la fórmula:
Factor dilución bagazo
= peso normal decimal de sacarosa x (100 g muestra + 1000 g agua - g fibra en bagazo) / 100 g muestra.
Asumiendo que se obtuvieran 50 g de fibra en bagazo, el factor de dilución sería igual a 2.73
Para calcular la pol en bagazo sin utilizar las tablas obsoletas se utilizará la fórmula:
Pol en bagazo = lectura de pol x factor de dilución.
La determinación de pol en bagazo es una prueba que normalmente se realiza cada hora, sin embargo la mayoría de los analistas y de algunos jefes, ignoran los fundamentos de los cálculos aquí demostrados.
A continuación planteo 10 preguntas para analistas y para jefes:
- ¿El factor de dilución siempre será 2.73 o puede variar?
- ¿Cuántas decimales de pol, consideran las tablas obsoletas de la NMX-F-281-1991?
- ¿Porqué en la NMX-F-281-1991 la pol se multiplica por 2?
- ¿Cómo calcular la afectación de la fibra al factor de dilución y a la pol en bagazo?
- ¿Porqué deben dejar de usarse las tablas obsoletas?
- ¿Cómo se demuestra que el uso de tablas solo es correcto en lecturas de una decimal y erróneo con lecturas de dos decimales?
- ¿Conoces la diferencia entre dilución y disolución?
- ¿Cómo se calcula la afectación de la longitud del tubo de polarizar a la pol en bagazo?
- ¿Cómo se calcula la afectación de la temperatura en la polarización de muestras de bagazo?
- ¿Cómo se calcula la afectación del aforo en la polarización de muestras de bagazo?
Sí usted conoce las respuestas a estas 10 preguntas, le felicito de verdad.
Sí sinceramente, usted o sus analistas no conocen alguna respuesta a estas preguntas, estoy en la mejor disposición de apoyarle con un curso detallado sobre el tema.
De la misma forma, si usted tiene alguna controversia relacionada con el cálculo del karbe, puedo asesorarle o representarlo.
Quedo a sus respetables órdenes.
Autor: Juan Carlos Olivo Sánchez
Correo: qfb.olivo@gmail.com
