Rezago de Caña. Prueba de la Resazurina

El rezago de la caña de azúcar tiene un impacto negativo en la productividad de la agroindustria azucarera.

En un análisis DAFO breve, tenemos:

DEBILIDADES

• Falta de frescura en la caña, es decir, tiempos superiores a las 24 horas entre la quema (en su caso), la cosecha y la molienda.
• Controles deficientes para conocer los datos reales.
• Creencia de que la calidad tiene costos elevados.

AMENAZAS

• Aceptación de una materia prima deteriorada, entregada por abastecedores externos a la empresa.
• Grupos de cosecha externos con logistica deficiente entre las partes de la cadena de suministro: Quema - cosecha - cortadores - alzadoras - fleteros - batey - molienda.
• Argumentación de rezagos: Pronóstico de clima desfavorable, proximidad de días festivos, riesgo de retiro de cortadores, cañas accidentadas, entre otras causas.    

FORTALEZAS

• Herramientas de análisis de datos.
• Existencia de programas de asepsia en el campo y en la fábrica.
• Utilidad de pruebas rápidas indicadoras del deterioro de los jugos de la caña de azúcar.

OPORTUNIDADES

• Aplicación metódica de los lineamientos establecidos de calidad de la materia prima, entre abastecedores e ingenio.
• Evaluación objetiva entre las partes interesadas para mejorar la frescura de la caña.
• Uso de pruebas  de referencia en laboratorio, indicadoras de la frescura de la caña.

REFERENCIA 

Parola Rivera y José Carlos Méndez, publicaron un trabajo realizado en el Ingenio Magdalena de Guatemala, denominado:

Monitoreo de la actividad microbiológica en los jugos de molinos, utilizando la prueba de resazurina ... 

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Agradezco anticipadamente sus comentarios, sugerencias y aportaciones.

qfb.olivo@gmail.com

LOS MEJORES RENDIMIENTOS DE AZÚCAR EN LA ZAFRA SON… ¿LOGROS DE CAMPO O DE FÁBRICA?

Siendo el capital humano uno de los recursos más importantes de una organización, los trabajadores de las diversas áreas de la agroindustria azucarera aportan valores sensibles como raíz de los frutos de la productividad y de la rentabilidad: Actitud, Atención, Ciencia, Creatividad, Confianza, Comunicación, Disciplina, Empatía, Identidad, Innovación, Responsabilidad, Sensibilidad, Solidaridad entre otros.

En la manifestación del valor de la identidad hacía la organización, suele generarse una competencia interna entre las dos áreas productivas (campo y fábrica), guiadas según organigrama por el área administrativa.

En este contexto prevalece una discusión propositiva en diferentes intensidades sobre las aportaciones que  realiza el personal de campo y de fábrica a la productividad de azúcar.

De tal manera que es necesario conocer de forma objetiva las relaciones entre los parámetros principales de productividad laboral, analizando la productividad como la relación entre la producción de azúcar y el aprovechamiento de la materia prima,  para lograr el incremento de la rentabilidad y la permanencia de las fuentes laborales.

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