viernes, 9 de octubre de 2026
Criterios necesarios para determinar la fecha de inicio de zafra
Son bienvenidas las participaciones de todas las personas de la Agroindustria Azucarera ..
En la Ley de Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (LDSCA) de México, la organización, planificación e inicio de la zafra (cosecha e industrialización de la caña) están regulados por diversos preceptos legales.
Los principales artículos aplicables enunciativos, para la etapa inicial y previa al arranque de la zafra se desglosan por su función operativa, administrativa y económica:
1. Atribuciones y Planificación de la Zafra
- Artículo 25: Dice textualmente que los acuerdos de los Comités (de Producción y Calidad Cañera) se tomarán por mayoría de votos, excepto los que se refieran a la determinación de fechas de inicio y terminación de zafra, corte de rendimiento de los kilogramos de azúcar recuperable base estándar, descuentos y castigos de cañas, cañas diferidas y cañas quedadas, así como distribución de gastos prorrateables a la masa común de caña liquidable, que deberán adoptarse por unanimidad.
- Artículo 26:
Define las facultades de los Comités de Producción y Calidad Cañera (instancias locales formadas por el ingenio y los abastecedores). En su marco se aprueban y vigilan:
El Calendario y Programa de Zafra.
La estimación de la superficie cosechable y del volumen de molienda previsto.
Las fechas programadas para el inicio y fin de la molienda.
- Artículo 70:
Define el concepto de Caña Programada, estableciendo que toda caña que ingrese para la zafra debe estar previamente contratada e incluida en los programas de corte, alce y transporte aprobados por el Comité local.
2. Reparaciones de Fábrica y Pruebas Técnicas
Artículo 26 (fracciones operativas) y reglamentación complementaria: Establecen la obligación de revisar y verificar la reparación de la maquinaria de los ingenios previa a la fecha de inicio programada.
Artículos de suspensión y retraso por causa del ingenio (Art. 80 y 81): Regulan la responsabilidad técnica del ingenio. Si el inicio de molienda se retrasa o interrumpe por fallas atribuibles a la fábrica (reparaciones deficientes), el ingenio asume los costos y castigos económicos derivados del deterioro o retraso de la caña cosechada.
3. Condiciones de Recepción de la Materia Prima
Artículo 73:
Establece los criterios de calidad e higiene obligatorios para la recepción de la caña en el batey del ingenio al arrancar la molienda: La caña debe enviarse fresca (máximo 72 horas para caña cruda y 48 horas para caña quemada).
Libre de basura o materias extrañas.
Correctamente despuntada.
Artículos 74, 75 y 77: Norman los castigos o deducciones aplicables cuando la caña entregada exceda los tiempos límite de corte/quema sin justificación programada.
En virtud de lo establecido en la LDSCA y para que los comités cumplan con sus funciones de producción y calidad cañera, se comparten diez de los criterios enunciativos, no limitativos, que deberán documentarse en el reglamento de operación de la zafra próxima siguiente sancionado y autorizado previamente.
- Asegurar que todas las cañas incluidas en el estimado, realmente se encuentren contratadas.
- Estimar de forma precisa la superficie cosechable y el volumen de molienda previsto.
- Analizar los datos del tiempo perdido por áreas y por departamentos. El programa del tiempo perdido debe ser ligeramente menor al obtenido en la zafra pasada, de acuerdo a un plan quinquenal que busque alcanzar el menor tiempo perdido histórico; para ello debe darse prioridad al mantenimiento predictivo.
- Revisar y verificar que la reparación de la maquinaria de los ingenios sea completa y efectiva, previamente a la fecha del inicio programado de zafra.
- Establecer los lineamientos de calidad que debe cumplir la materia prima, así como los descuentos y sanciones por concepto de rezago y presencia de impurezas.
- Documentar el procedimiento para determinar el índice de madurez para la elaboración de los planes de cosecha semanales. El índice de madurez deberá considerar todos los parámetros que se analizan en el laboratorio de campo, incluyendo la relación de brix superior con el brix inferior, de tal manera que aquellos lotes que disminuyen su índice de madurez, como los que presenten afectación por plagas y enfermedades, sean programados oportunamente para evitar una caída al final de la zafra.
- Conocer y mejorar las curvas de maduración en cada zafra. Debe contarse con las curvas de maduración de cada variedad de caña, así como su posible afectación por otras variable como el ciclo, la edad, el tipo de suelo, el riego, la floración, las plagas, las enfermedades, entre otros factores.
- Analizar los datos disponibles de 5 zafras anteriores, con la finalidad de realizar proyecciones viables. Es importante conocer el comportamiento real de la relación pol/fibra, para ello deben contarse con los registros reales de la fibra analítica, tanto en laboratorio de campo como en el de fábrica.
- Considerar que para calcular la capacidad de molienda real se requiere el dato de la fibra analítica, la cual es indispensable para actualizar el ajuste de molinos.
- Sancionar por consenso el Calendario y Programa de Zafra semanal óptimo para obtener la mayor recuperación de sacarosa posible, considerando que la zafra concluya antes del inicio de la temporada de lluvias pronosticada.
Atte.
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Conoce los factores que intervienen en el cálculo del remanente de liquidación de la caña de azúcar al cierre del ciclo azucarero 2025/2026
Son bienvenidas las participaciones de todas las personas de la Agroindustria Azucarera ...
El precio de referencia de la tonelada de caña de azúcar se emite mediante un acuerdo de las partes, con la intención que el precio de liquidación sea superior, es decir, que haya una cantidad de remanente.
Por su parte, el precio de liquidación tiene 2 variable significativas principales:
El karbe conciliado entre los industriales y los productores de caña y el precio ponderado por ciclo azucarero de la venta de azúcar en el mercado nacional, el mercado a USA y el mercado mundial.
El karbe es específico de cada ingenio y de alguna manera es un indicador de la calidad de la materia prima.
Los precios de venta del azúcar los publica cada semana CONADESUCA con la información proporcionada por cada ingenio.
Hoy 4 de octubre de 2026, CONADESUCA presenta un atraso de 23 días con la publicación de los precios de venta, puesto que la publicación mas reciente es el reporte 50 que cerró el pasado viernes 11 de septiembre de 2026. El ciclo azucarero cerró el 30 de septiembre de 2026, por lo cual faltan 2 reportes semanales como mínimo. Con estos datos se estima que el precio ponderado del ciclo azucarero se publique alrededor del 23 de octubre de 2026.
La mejora en el karbe puede darse con la mejora de la cultura laboral en toda la cadena productiva de campo y de fábrica, mediante una asesoría efectiva.
La mejora en el precio de venta del azúcar no debería depender del azúcar exportada, que se paga a menor precio, debido a que hasta la fecha no existe un cupo límite para la importación del jarabe de maíz de alta fructosa, el cual desplaza la venta de azúcar en el mercado nacional.
En el reporte 50 de arriba se observan las diferencias en los precios de venta por Kg de azúcar estándar:
Contrato 23 mayoreo Centrales de Abasto Nacional $18.01 Variación de precio
Contrato 16 mercado a USA $13.47 - 25.21 %
Contrato 11 mercado mundial $ 5.82 - 67.69 %
Venta al consumidor nacional $25.89 +43.75 %
Las primeras 2 variaciones de precios, negativas, indican la perdida de precio por exportar.
La última variación de precio, positiva, indica la ganancia de los intermediarios por venta al consumidor.
En conclusión, la venta de azúcar a precios de exportación afecta a industriales y a productores de caña hasta con una perdida del 67 %, mientras que la venta de azúcar al consumidor nacional, beneficia a los intermediarios en un 43 % en perjuicio de todos los consumidores del público nacional.
Sí el precio ponderado del ciclo resulta superior a los $14.40 que se emplearon en la pre liquidación, habrá el remanente correspondiente, proporcional al karbe de cada ingenio.
CONADESUCA debe publicar oportunamente los reportes de precios pendientes, pues ya se supero la fecha del ciclo azucarero.
Por otra parte, ECONOMÍA no debió dar prorrogas a la importación de mezclas de azúcares sin los permisos propuestos.
Atentamente
asesor.olivo@gmail.com
sábado, 3 de octubre de 2026
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